Wijnplezier.nl

4 reacties op “Contact”

1. Coen van der Zwaan zegt:
   

   Geachte heer Crum,
   Met zeer veel plezier heb ik uw les gevolgd aan de wijnacademie dd. 11 januari. Ik wil u mijn complimenten maken over uw techniek van lesgeven en ook natuurlijk over de inhoud van de lessen. Ik en mijn proefgroepje hebben ervan genoten. Ik heb enkele vragen aan u die u misschien wil beantwoorden. In de 1e week juli ga ik naar de Bourgogne streek toe met 6 personen om deze in 5 dagen goed te verkennen. U heeft tijdens de les reeds enkele domaines aangegeven waar goede wijn geproduceerd wordt. Zou u mij nog enkele adviezen kunnen geven welke domaines mooie Bourgognes produceren en waar je welkom ben als ‘toerist’. Ik ben met name geinteresseerd in Cote de Nuits(Clos Vougeot b.v.), Meursault en misschien goede producenten uit de Challonais en Maconnais. De dure wijnen kan je overal kopen, maar ik zou graag die kleine mooie producenten leren kennen om de cultuur daar te ontdekken.
   Ik ben niet een professional, maar wel professioneel geinteresseerd en natuurlijk als liefhebber (cardioloog). Ik hoop dat ik mij wil adviseren.
   Met vriendelijke groet,
   Coen van der Zwaan, Tiel

   
   2 februari, 2010 om 08:38 |
2. Gert Crum zegt:
   

   Geachte Heer van der Zwaan, Beste Coen,
   U begint met “Geachte Heer”, dus dat doe ik dan ook maar. Vergeef me dat ik je vervolgens met “Beste Coen” en met “jij” en “je” aanspreek.
   Dank voor je aardige woorden n.a.v. de les Beaujolais/Bourgogne van 11 januari jl. op De Wijnacademie. Op maandag 18 januari heb ik die les trouwens nog een keer gedaan – voor de andere helft van de cursisten.
   Eerlijk gezegd is het hier ondoenlijk om je een concreet advies te geven. Mag ik verwijzen naar “Handboek voor de actieve Bourgogneliefhebber”, een nieuw boekje van mijn hand, dat in het voorjaar – nog vóór jullie reis in juli – zal verschijnen. Er worden talloze producenten, restaurant, hotels en dergelijk in aanbevolen. Een paar opmerkingen wil ik hier nog wel maken. Je schrijft dat je vooral bent geïnteresseerd in de Côte de Nuits, Meursault e.d. Maar tegelijk schrijf je dat je dure wijnen overal kunt kopen en dat jij juist op zoek bent naar kleine producenten – ik denk dat je bedoelt kleinere prijzen. Dat is toch in zekere zin in tegenspraak met elkaar. In de door jou ook nog genoemde Chalonnais en Mâconnais kun je daarentegen wel mooie wijnen vinden die heel betaalbaar zijn. Overigens ben je als toerist wel bij Château du Clos de Vougeot welkom (kantooruren), maar je kunt er geen wijn proeven en kopen.
   In de hoop je vragen toch nog enigszins bevredigend te hebben beantwoord, met vriendelijke groet,
   Gert

   
   2 februari, 2010 om 13:06 |
3. Robert-Jan Kerstens zegt:
   

   Beste Gert, ik stond vanmorgen een wijnproeverij te houden op de middelbare hotelschool in Tilburg. Oude en nieuwe wijnen naast elkaar, in combinatie met spijzen.
   Ik heb mijzelf toen de vraag gesteld waarom men in de nieuwe wereld wel frisse en fruitige sauvignons maakt en ze dit in het bijvoorbeeld de d’Oc niet op die manier kunnen. Ik wist daar niet het antwoord op en vraag het aan jou. Wie is er niet op zoek naar frissere wijnen die direct soepel zijn. Weet jij hier een verklaring voor?

   Groet
   Robert-Jan

   
   2 februari, 2010 om 14:51 |
4. Gert Crum zegt:
   

   Beste Robert-Jan,
   Leuk van je te horen. Laatst heb ik nog een paar mailtjes gestuurd, maar daar heb je, jammer genoeg, niet op gereageerd.
   Bedankt voor je vraag. Hij is echter niet eenvoudig te beantwoorden. Ik doe, in cryptische vorm, een poging. Alle fijne druivenvariëteiten houden van koele omstandigheden. Vooral in de fase van rijping is de nodige koelte een voorwaarde voor een goede aroma-expressie. Sauvignon blanc is een zogenaamde aromatische variëteit, op zijn best zeer expressief, stuivend zelfs. Dus juist ook Sauvignon blanc is gebaat bij koele omstandigheden (zeker in de laatste fase van rijping). Hij gedijt niet voor niets uitstekend in bijvoorbeeld Pouilly-sur-Loire, Sancerre en omgeving en ook in het onder invloed van de Atlantische Oceaan liggende Bordeaux. De Languedoc heeft een mediterraan klimaat en dat is eigenlijk niks voor deze variëteit. Hoogte doet echter ook wat. Dus je kunt niet bij voorbaat de gehele Languedoc veroordelen tot een kansloos gebied voor Sauvignon blanc. Dat blijkt ook wel, want er worden een paar – een paar, niet veel meer – goede geproduceerd. Ik persoonlijk zal echter niet snel een Sauvignon Blanc uit de Languedoc (als cépagewijn met de status Vin de Pays d’Oc) kopen. De ervaring leert dat ze al vermoeid smaken als ze net op de markt komen.
   Echter, ik vind dat er ook weinig Sauvignons uit de zogenaamde nieuwe wijnlanden zijn die het krokante, knisperende, vegetale hebben dat ik (dat men?) in wijn van deze variëteit zoek(t). Hoe aardig ook, Chileense Sauvignons hebben wat mij betreft ook veelal teveel rondeur, teveel wit en geel fruit, etc. Nieuw-Zeeland is natuurlik de uitzondering – hoewel ik die in het merendeel van de gevallen wel erg naar buxus. asperges of gras vind geuren en smaken. De verklaring dat de Sauvignons Blancs uit Nieuw-Zeeland nog het dichtst in de buurt komen van de kwaliteiten die we in Sancerre, Menetou en P-Fumé vinden, ligt in de zogenaamde “cool climate viticulture”. Kees van Leeuwen, “onze” prof in Bordeaux, verklaarde dit begrip onlangs. Het gaat hierbij, zo zei hij, niet om een klimaat dat bijzonder koel is, maar om wijnbouw waarbij de druiven rijpen aan het eind van de zomer, resp. begin van de herfst. Onder koele omstandigheden. Het gaat in de laatste fase van rijping van druiven vooral om een langzaam proces en daarvoor heb je op z’n minst koele nachten nodig.
   Hopelijk heb ik een tipje van de sluier voor je kunnen oplichten.
   Groet,
   Gert

   
   2 februari, 2010 om 18:33 |

Geef uw reactie!