Wijnplezier.nl

Welkom op mijn website. Het draait op deze site om wijn en om wijn alleen. Ik verdien namelijk mijn brood met wijn. Nee, niet door er in te handelen. Maar door erover te spreken en te schrijven. Ik weet veel van wijn en dat wil ik graag in woord en geschrift overdragen en met u delen.

Ik ben in staat om dat op velerlei manieren te doen. Door advies te geven over uw wijnvoorraad en de eventuele uitbreiding daarvan. Door te adviseren over uw assortiment. Door artikelen te schrijven en door presentaties en proeverijen te verzorgen. Door wijnreizen op maat te organiseren en eventueel te begeleiden. Ook beschik ik over een omvangrijk beeldarchief waaruit u kunt putten. Kortom, ik kan u, als het om wijn gaat, op veel manieren van dienst zijn. U kunt mij met uw vragen altijd benaderen.

De regels voor de hoeveelheid restsuiker in een champagne Brut zijn onlangs veranderd. Tot nu toe mocht een Brut een totaal aan suikers (restsuiker en dosage) hebben van maximaal 15 gram per liter. Vanaf nu zal dat maximaal 12 gram per liter zijn. Dat is een verlaging van 20 procent, dus aanzienlijk. Toch zal het niet heel veel consequenties hebben, want noem eens een goede champagne Brut die 13, 14 of 15 gram suiker (op een liter) heeft/had. De bekende champagnenamen bleven altijd al wel onder het nieuwe maximum. Een aantal zit zelfs fors lager, met 6, 7 of 8 gram per liter.

De nieuwe regelgeving is dus in hoge mate een theoretisch leerstuk.Toch zal het voor enkele stuntlabels moeilijker worden om de zwakheden van de champagne te verbergen achter een “make up” van suiker. Extra Dry – je ziet het zelden – mag een totaal aan suiker tussen 12 en 17 gram per liter bevatten. Een Sec tussen 17 en 32 gram per liter en een Demi-Sec tussen 32 en 50. De laatste tijd raken de types Extra Brut en Brut Nature steeds meer in zwang. Een Extra Brut heeft een suikergehalte tussen 0 en maximaal 6 gram per liter en een Brut Nature (soms genoemd Brut Non Dosé of Brut Zéro) mag wel een kleine hoeveelheid restsuiker bevatten (maximaal 3 gram per liter), maar niet gedoseerd zijn.

Hans Melissen heeft de laatste jaren met vaste regelmaat een wijnboekje op de markt gebracht. Altijd in eigen beheer. Daaronder Château Poeha, Vloeibare Liefde, Wijnen met een Lange Neus en, vorig jaar, Over Rare Druiven & Vrolijke Fransen. In alle gevallen betreft het vrolijke, geromantiseerde verhalen waarin de wijn een hoofdrol speelt. Nu komt Hans Melissen, weer in eigen beheer, met een geheel ander boekwerk. Daarin behandelt hij een groot aantal belangrijke en smaakvolle kazen van koe, geit en schaap uit binnen- en buitenland. En steeds geeft hij daarbij een of meerdere wijnadviezen. In het laatste deel van zijn boekje laat hij in Nederland gewaardeerde chefs aan het woord over hun favoriete kaas, respectievelijk favoriete kaas-wijncombinatie.

Dat doen die restaurateurs met verve en rijke toelichting. Het is niet het eerste boekje over dit onderwerp, deze vaak smaakrijke combinatie in Nederland. In 1956 verscheen al Kaas en Wijn van Jacques Gans en J.A. Versteeg. In 1989 kwam het duo Jaap Klosse en Hubrecht Duijker met Kaas & Wijn Feest, een boekje dat verscheen onder auspiciën van Het Nederlands Zuivelbureau. En in 1998 kwam Kaas en Wijn – de mooiste kaassoorten, de beste bijpassende wijnen van Robert Leenaers op de markt. Het Festijn van Kaas en Wijn geeft een actuele kijk op de zaak. Het boekje is rijk geïllustreerd met goede, functionele foto’s. Het geheel is met smaak gemaakt en het werkt inspirerend. Hans Melissen laat zich met dit boekwerk van een geheel andere kant zien en dat is het ontdekken waard. Hans Melissen, Het Festijn van Kaas & Wijn. Met fotografie van Kaj ter Borgh. Uitgegeven door Syrah bv. 80 pagina’s, ISBN 9789077700051. Prijs € 8,95. Hier te bestellen.